Fiaschetteria Trattoria Mario

Il mio regalo di compleanno? Due giorni a Firenze.. Il tempo è dei migliori e dopo una golosa colazione, a base di tortina di lamponi e tortina di riso, in una piccola pasticceria (Dolci & Dolcezze in Piazzale Beccaria) iniziamo il nostro tour alla scoperta di una delle più belle città d'Italia. Piazza Duomo, Santa Croce, Ponte Vecchio. Camminare mette tanta fame e noi, che ne abbiamo anche senza bisogno di fare chilometri a piedi, ad ora di pranzo decidiamo di dirigerci verso il Mercato Centrale in una delle più antiche e rinomate trattorie di Firenze.

La fiaschetteria - trattoria Mario è un'istituzione sia per i turisti che per i fiorentini doc. Citata su quasi tutte le guide più famose, è un piccolo locale aperto solo a mezzogiorno dalle 12:30 alle 15:30. Non si prenota, quando si arriva Mario chiede nome e numero di persone e segna tutto sul retro di una delle tovagliette di carta che usa per apparecchiare la tavola (su cui è scritto: Si avverte la gentile clientela che ogni pietanza servita in questo locale è esclusivamente di produzione locale o nazionale. Ogni cibo servito è inoltre controllato minuziosamente dalla produzione fino alla distribuzione sulle Vostre tavole, affinche voi possiate gustare solo piatti freschi e d'eccellente qualità.) Si attende pazientemente il proprio turno districandosi tra commensali che vanno e vengono, camerieri che corrono di qua e di là e Mario che gira chiedendo "Te chi tu sei?" per comunicarti se è giunto per te il momento di sederti. Proprio come dal nostro amato Ermes i tavoli sono piccoli e ravvicinati, un cartello scritto a mano e appeso alla vetrata della cucina dice "Qui si mangia insieme agli altri dal 1953", ci si siede gomito a gomito con estranei avventori in tavoli apparecchiati alla maniera delle mense. Il locale accetta come pagamento soltanto contanti. Non sono accettate le carte di credito o i travellers checks.

Il menù varia di giorno in giorno a seconda della disponibilità ed è scritto a mano su un piccolo leggio fuori dal locale. Tra le proposte: tagliatelle sul fagiano, ravioli al pomodoro, zuppa di cavolo nero coi fagioli, ribollita, osso buco, arista di maiale al forno, filetto di maiale al forno con fagioli fini o olio novo, petto di fagiano nostrano in umido, bollito misto, roast beef, bistecca di maiale, filetto di manzo, fiorentina, contorni vari, sopressata, salumi misti e salame tartufato.

Noi assaggiamo pasta sopra al fagiano e ribollita, di secondo ossobuco e fagiano con patate fritte (tagliate a mano) e fagioli fini di contorno. Una delizia, tutto davvero molto buono, porzioni abbondanti e un prezzo davvero ragionevole.Un locale da non perdere!!!

Un consiglio: il locale, i camerieri e gran parte dei commensali sono palesemente di fede fiorentina e all’ingresso è visibile la targa "locale degobbizzato" quindi attenzione a parlare di calcio!