Cantina Garibaldi

Meno 5°C … clima degno della grande Russia… Perché a Cavriago ogni "strada" la ricorda…

Il nome Cantina Garibaldi deriva dal nome della piazza principale di questa "piccola Pietroburgo" intitolata al celebre Garibaldi (stranamente non in quella altrettanto famosa col busto di Lenin) in cui si trova questa cantina seminterrata alla quale si accede tramite una piccola scaletta. La sala, ampia e ben curata, arredata alla maniera delle vecchie osterie, tappezzata di foto e oggetti di vita vissuta, da subito un senso di familiarità.

La cucina proposta è semplice e genuina. Presidio Slow Food (testimoniato dalle numerose cartoline da collezione alle pareti) offre piatti vari e rigorosamente fatti a mano preparati utilizzando soltanto carni e ingredienti di prima qualità, tutti reperiti nel territorio. Accanto alle pietanze sempre presenti ne propone altre che variano a seconda della stagione e dell'estro creativo dei cuochi. La carta dei vini offre circa un centinaio di etichette e si possono gustare anche birre artigianali.

La nostra scelta (ardua) è caduta su fusilli artigianali all’ubriaca e paccheri alla zozzona come secondi stinco di maiale al forno e brasato con polenta. I primi fantastici: originali, ben conditi e gustosi. I secondi non da meno e veramente abbondanti. Ai dolci abbiamo dovuto dire no, invitanti le torte della casa proposte ma troppo sazi per provarle.

Ottimi sia il cibo che il locale, onesto anche il prezzo. Sicuramente da riprovare.

Citiamo alcuni dei numerosi piatti proposti a sostegno della varietà e particolarità del menù.

Riso Venere Nero al gorgonzola
Riso Rosso Selvatico al Taleggio
Riso Vialone Nano “De Tacchi” con zucchine, zafferano e tosone
Riso Carnaroli “De Tacchi” con luppolo fresco
Tagliatelle con farina di farro biologico al sugo di guanciale
Tagliatelle di castagne con ricotta e noci
Pasta artigianale ai pistacchi di Bronte
Cavatelli con salsiccia e radicchio
Pasta artigianale "alla Norma" con "Frant" friulano
Farro nostrano con pancetta e gorgonzola (con farro dell’Az.Agr.Zanni)
Zuppe di cipolle; di porri patate e porcini
Tortelli di radicchio al taleggio
Cappellacci alla romagnola col ragù
Guanciale di maiale con patate e polenta
Brasato di bufalo o luganega di bufalo (da bufali allevati sulle nostre colline: Az.Agr.Il Girasole)
Filetto di maiale al sugo d’uva
Chili con carne
Roastbeef di controfiletto alla griglia con aceto balsamico
Spalla di S.Secondo con parmigiano e aceto balsamico
Speck affumicato alla griglia
Costine di maiale al forno
Salama da sugo ferrarese con purè
Dolci tutti di loro produzione.